By
In Dessert, Healthy Recipes, Snacks
  0
0

Ingredients

  • 3 cups rough chopped peaches (about  8-10 small peaches)
  • 1/4 balsamic vinegar
  • 2 tbsp sugar, brown or white
  • 2 mint or basil leaves, cut chiffonade  or minced
  • 1 Angel Food Cake cut into 1 oz  portions

 

Instructions

  1. Combine ingredients in a bowl, mix and  let sit for 30 minutes.
  2. Grill pieces of the cake  enough to make grill lines.
  3. Top cake with 2 tbsp  balsamic macerated peaches and enjoy.
  4. Makes 3 cups  macerated Peaches.

Notes:

Skin the peaches if you like.   To do so score the peach like in the picture and use  your fingers to pull away the skin.  Raspberries or  other soft fruits can replace or be used with peaches.   The macerated fruit mix also goes great  with pound cake, biscuits, or even ice cream.

Serving Size: 1 oz cake and 3 tbsp peaches

 

Leave a Comment